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更新功夫：2022-10-31 15:46:33 阅读次数：1282 作者：
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凯时AG集团
食品安全培训
为加强企业食品安全治理 ，提升餐饮服务人员的食品安全意识和操作技术 ，严格把关企业食品安全。10月25日 ，凯时AG集团对现场治理人员进行食品安全知识培训 ，为现场人员规范操作注射“强心针”。
持久以来 ，凯时AG始终对峙“安全、营养健康、合理炊事”的准则。
培训会上 ，强调从业人员的工作职责 ，要求食堂人员严格遵守工作造度和纪律 ，并针对食堂工作中食品验收入库、贮存治理、粗加工流程、食品加工流程、食品留样、餐具洗消等关键环节以及食堂从业人员着装规范、健康治理、环境卫生清洁等方面提出工作要求 ，设置从业人员的安全意识。
其次 ，现场结合企业现实情况 ，针对企业食品安全出产较为幽微的环节 ，对《食品安全出产法》以及司法律规进行具体解说 ，援手从业人员进一步把握有关司法律规 ，用案例深度分析并诠释食品安全各环节的利害关系 ，进一步让食品安全意识、安全风险、安全规范操作等方面进一步升华。
本次培训提升了从业人员的食品安全司法知识、食品安全责任、食品安全知识水平 ，保险了用餐人员“舌尖上的安全” ，用心做“食”事 ，不负好“食”光。
凯时AG集团为落实食品安全各个细节的把控 ，从数字化监控、验收治理、出产加工环节、食材运输、餐具清洁等方面层层把关 ，尽全力保险食品安全
一、数字化食品安全监控
凯时AG集团使用数字化智慧物联AI治理系统 ，实现对人员的体温、伤口检测；对食材的17项检测指标（如农药残留、致病菌、瘦肉精等起到了实时报警）；对人员着装规范、操作规范及鼠患景象起到了实时抓拍和预警；对设施设备、出产环境的温度采集、实时传感和预警。
二、尺度化治理
在食材验收、肉类果蔬截怯注厨具分类方面的尺度化治理。对于各食材依照其明确的验收尺度进行验收；所有截切食材依照尺度化加工 ，统一大幼、状态等规格 ，做到色香味俱全；砧板和菜筐严格执行色彩治理 ，分歧色彩有分歧的用处 ，预防菜品交叉传染 ，保险食品安全。
三、严控食材安全及起源可溯
构建食材的种植、配送、分拣等多环节的溯源查究系统。保障干货、调料、粮油类不得超过保质期以及有发霉变质、假冒伪劣、无中文标识、无SC认证标识的情况产生；保障蔬菜类新鲜干净、无冻伤、无抽芽、无腐臭、无变质、无机械危险、无虫害、无传染情况；保障肉类产品色泽光润、肉呈淡红色 ，其肉质缜密、富有弹性。
四、食材运输治理
食品运输是团餐配送企业保险食品安全达到终端的最后一个环节。在运输过程中 ，我们严格做到贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害 ，并切合保障食品安全所需的温度、湿度等特殊要求 ，预防食品传染
五、餐具清洁治理
对餐具清洁人员要持有效健康合格证明上岗 ，维持优良幼我卫生 ，操作时穿戴清洁的工作服帽。对餐具清洁做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒 ，餐具消毒后立即放入保洁柜 ，预防二次传染。菜墩清洁 ，生熟分隔 ，并有显著标识；灶台、案板清洁无污垢、无油腻；毛巾分类专用 ，冰箱厨柜定期消毒。
